Thinking Plant Based, Eat Local è un workshop dedicato a un’alimentazione più consapevole, sostenibile e legata al territorio. Attraverso un approccio pratico, il percorso invita a riscoprire il valore degli ingredienti vegetali, delle produzioni locali e della stagionalità, mostrando come sia possibile creare piatti gustosi e responsabili.
Il corso approfondisce il rapporto tra scelte alimentari, ambiente e comunità, offrendo spunti utili per ridurre l’impatto delle proprie abitudini, valorizzare le filiere corte e promuovere una cultura del cibo più attenta alla salute, alla biodiversità e alle tradizioni locali.
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SHOWCOOKING - Laganaro con pesto di finocchietto selvatico e fioroni piastratiPrepariamo il piatto "Laganaro con pesto di finocchietto selvatico e fioroni piastrati". Ai fornelli la chef Madia Galiano presso il ristorante Raparossa di Pezze di Greco (BR)
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SHOWCOOKING - Cagliata di mandorla con cuore di pomodoro confit marinato, estratto di barattiere e menta ghiacciato, spugna al pomodoro e origano
Prepariamo il piatto "Cagliata di mandorla con cuore di pomodoro confit marinato, estratto di barattiere e menta ghiacciato, spugna al pomodoro e origano". Ai fornelli lo chef Carlo Pizzoi presso il ristorante del Canne Bianche Hotel in Torre Canne (BR)
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SHOWCOOKING - Fave, cicorie e cornaletti
Prepariamo il piatto "Fave, cicorie e cornaletti". Ai fornelli lo chef Cosimo Chiarelli presso il ristorante della Masseria San Lorenzo Resort in Fasano (BR).
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SHOWCOOKING - Insalata di pomodorini, fragola, crema all’aglio, gelatina in agrodolce e basilico
Prepariamo il piatto "Insalata di pomodorini, fragola, crema all’aglio, gelatina in agrodolce e basilico". Ai fornelli lo chef Luca Trabalzini presso il ristorante Pentole e Provette in Fasano (BR).
Ingredienti:
- Cipolla Rossa
- Aceto
- Zucchero
- Acqua
- Aglio
- Patata
- Sale
- Pomodorino datterino rosso
- Fragole
- Basilico
- Olio Evo Cultivar Coratina
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SHOWCOOKING - Panzerotti
Prepariamo i "Panzerotti". Ai fornelli Ugo e Lucia presso Ugo la Caffetteria dal 1962 in Fasano (BR).
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COOKING CLASS - Orecchiette
Prepariamo le "Orecchiette". Ai fornelli di questa cooking class la prof.ssa Rosa Marinuzzi presso l'Istituto d'Istruzione Secondaria Superiore "Gaetano Salvemini" in Fasano (BR).
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COOKING CLASS - Focacce fracide
Prepariamo le "Focacce fracide". Ai fornelli di questa cooking class la sig.ra Cinzia Dilauro presso l'Istituto d'Istruzione Secondaria Superiore "Gaetano Salvemini" in Fasano (BR).
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WORKSHOP - Olio extra vergine d'oliva
Interviene Giorgio Savoia, Masseria Pezze d'Aglio in Pezze di Greco (BR)
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WORKSHOP - Vino
Intervengono Donato e Giovanni Barnaba dell'Azienda agricola Monsignore in Pezze di Greco (BR)
